lunes, 19 de mayo de 2008

TIPOS DE CURRY

Actualmente se pueden encontrar en el mercado y en los comercios de diferentes presentaciones. Los que se venden envasados y procesados suelen tener un sabor muy similar, mientras que los de ‘granel’ poseen un aroma y un gusto más intenso y variado. La gama es muy amplia; desde los suaves y dulces a los más picantes:
· Punjabi: Es uno de los más ligeros y finos. Originario de Punjabi (Pakistán). Este curry no lleva cúrcuma y es semi-picante.
· Mild: Es suave y dulce. Originario de nordeste de India.
· Hot: Es aromático y muy picante. Originario del sur de la India.
· Madrás: El más picante. Originario del sureste de India.
Se presentan en pasta o en polvo. Este último es más habitual en la cocina occidental. Se diluye rápido y, para los inexpertos, facilita la labor de tomar bien las medidas y regular con más precisión la cantidad.
La utilización del curry no tiene límites ya que no solo tiene cabida en platos de carne o arroz, sino que también puede mezclarse por ejemplo con yogurt o con azúcar y de este modo seguir creando innumerables salsas para utilizar en prácticamente cualquier plato.